Tra i cento locali più innovativi secondo Forbes: Andrea Franzò barman del Barcollo e Federico Messina di Area M oggi ospiti a Siracusa News per l’ultima puntata dell’anno, dedicata al drink e al food.
“Un riconoscimento che premia il lavoro di squadra – hanno detto entrambi – perché è solo così che si può migliorare e andare avanti”.
Poi ciascuno ha raccontato le proprie impressioni sul premio, andando ben oltre il concetto di innovazione. “C’è una particolare attenzione a tutto, dai prodotti utilizzati fino ai bicchieri – ha detto Andrea Franzò – ma quando parliamo di innovazione partiamo sempre dalla tradizione, dagli abbinamenti che conosciamo e poi ci piace un po’ sperimentare e modificare”.
“In cucina – ha aggiunto Federico Messina – ci può essere spazio all’innovazione solo se si passa dalla tradizione”.
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